El Consell Regulador de la IGP Xixona i Torró d’Alacant naix amb l’única missió de garantir que els productes emparats per aquesta Denominació d’Origen complisquen amb tots i cadascun dels requisits necessaris per a pertànyer a la IGP (Indicació Geogràfica Protegida).
El Consell Regulador vetla especialment per la promoció dels productes protegits, així com per la recerca i el desenvolupament de nous formats de consum de torró per a l’expansió dels seus mercats, la defensa de les denominacions d’origen, l’aplicació del seu reglament, la vigilància del compliment del mateix, així com pel foment i control de la qualitat dels torrons elaborats en el terme municipal de Xixona.
Cada any, el Consell Regulador del torró de Xixona i Alacant emet prop de 21 milions d’etiquetes certificadores de garantia. Actualment, compta amb 22 empreses torroneres registrades, amb un total de 434 marques comercials de torró inscrites: 80 pròpies i 354 marques no pròpies que pertanyen, la majoria, a xicotets comercialitzadors xixonencs que reparteixen la seua venda de torró per tota la geografia espanyola.
